loader

Găluște pe varză și pui în pită

La Deta, județul Timiș, Sarea în bucate a descoperit 2 rețete inedite din zestrea culinară a Banatului: găluște pe varză și pui în pită.

 

Veronica Mihoc
Sarea în bucate

Pornim spre Deta pentru recuperarea din cuina bănățeană veche și darea spre consumul publicului gurmand, a două rețete pe care babele și doar câteva muieri le mai fac.

Bucătăria sofisticată ia loc tradiției și multe rămân uitate ori prin caiete scrise, nedeschise. Adriana Ianoș frământă aluat de pâine și încinge cuptorița din curte căci face pui în pită. Unge carnea cu de toate, o împănează și o culcă în foaie nu prea groasă de aluat.

“Testăm cuptorul. Arunc faină albă. Dacă se înnegrește, e prea fierbinte. Dacă e maronie, atunci e bun de pus tava în cuptoriță!”, zice Adriana Ianoș. Rețeta o știe de la mama și ne-o dă nouă spre punere în practică ca să nu se piardă obiceiul.

Și dacă tot e mult aluat, punem și de găluște pe varză. Rodica Bențan ne predă rețeta, preluată de la nemți și care se mănâncă ziua în amiaza mare să nu cadă greu la stomac.

Mâncarea de varză se gătește clasic: varză murată, ceapă și carne, o țâră de pulpă dar musai și grăsime, ca să aibă saft. Apoi se rulează găluște unse cu untură și cu brânză rasă și se pun în oală sub capac pe varza gata fiartă, ca în filmuleț.”În 10 minute sunt gata. Dar să nu cumva să ridici capacul, că nu mai cresc!”

Nu e doar bun, e ceva ce depășește înțelegerea cuvintelor. De aceea e musai să încercați și voi!(w500)

Emisiunea "Sarea în Bucate" se difuzează la TVR3 sâmbătă 18.05.2019 de la ora 11.30 iar la  TVR Timișoara luni 20.05.2019 de la ora 21.00.

Vă reamintim că postul TVR Timișoara poate fi recepționat și pe canalele digitale 85 UPC și 107 DIGI.

De asemenea, la orele de difuzare, emisiunea poate fi vizionată în live streaming pe canalul de YouTube @TVRTimișoara și pe TVR+ pe pagina canalului respectiv. Ulterior, emisiunea poate fi vizionată și în playerul de mai sus.

23:30 TVR Timișoara

(arhivă)

0:00 Telejurnal Regional TVR TM

 
(P) Cum folosesc românii internetul: divertismentul, scop principal pentru utilizatori

Dinamica pozitivă a mediului online este evidentă în România în ultimii ani, datele indicând o utilizare tot mai intensă a internetului atât în ...

Mărturii fotografice ale nunților bănățene: Un secol de tradiție | VIDEO

Colecția de fotografie veche intitulată „Bănățeni în ţoalele lor”, prezentată de Dalida Groza, reprezintă un valoros document etnografic.

(P) Elis Pavaje a încheiat lucrările de extindere a fabricii sale de la Stoenești. O investiție de 13 milioane de euro

Cel mai mare producător de pavaje din România,  Elis Pavaje , a încheiat lucrările pentru extinderea fabricii sale din Stoenești, Prahova.

 

#tvrtimisoara